Mắm cá lóc chưng thịt và trứng là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình ở miền Tây nhờ hương vị thơm ngon, đậm đà, đưa cơm.
Cách làm mắm cá lóc chưng
Sơ chế
- Thịt heo rửa sạch, băm nhuyễn. Phi lê mắm cá lóc cắt nhỏ hoặc băm nhuyễn.
- Đập 3 quả trứng vào tô, tiếp tục đập 1 quả trứng lọc lấy lòng trắng và lòng đỏ. Phần lòng trắng cho vào chung tô có 3 quả trứng. Còn phần lòng đỏ cho vào chén, đánh đều để quét lên bề mặt của mắm, giúp món ăn thêm bắt mắt.
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím lột bỏ vỏ, dùng dao băm nhuyễn.
- Cho phần thịt heo bằm, thịt mắm cá lóc, lá hành, hành tím băm, lòng trứng vịt vào tô. Nêm một muỗng cà phê đường, nửa muỗng cà phê bột ngọt, nửa muỗng cà phê tiêu vào, sau đó trộn đều hỗn hợp này.
Chế biến mắm cá lóc chưng
Đặt nồi lên bếp, thêm vào một phần ba nước so với thể tích của nồi. Tiếp tục đặt tô mắm vừa trộn vào chưng cách thủy. Chưng với lửa lớn trong khoảng 30 phút, rồi dùng đũa xiên vào mắm kiểm tra, nếu thấy ứa nước thì chứng tỏ chưa chín. Đậy nắp lại, đun tiếp khoảng 10 phút.
Mắm đã gần chín, lấy lòng đỏ còn lại phết lên mặt, thêm vào vài lát ớt, hành tím, hạt tiêu xanh. Hấp tiếp 5 phút cho mặt trên khô ráo, nhưng nên mở nắp ra để trứng không bị mất màu. Món ăn hoàn thành.
Thành phẩm mắm cá lóc chưng
- Mắm chưng có màu sắc vàng ươm bắt mắt. Vị thơm của mắm cá lóc xen lẫn thịt heo, trứng rất đưa cơm. Đặc biệt, bữa cơm sẽ kích thích vị giác khi món ăn này có dùng kèm đậu rồng, chuối chát, bông súng, dưa leo… hoặc các loại rau thơm.
Chú ý:
- Chọn loại mắm có nước ngâm không quá loãng. Nên chọn loại mắm cá lóc phi lê để tránh mất thời gian lóc xương. Có thể thay thế mắm cá lóc bằng mắm cá sặc hay cá linh.
- Mua thịt nên chọn phần thịt nạc có mỡ giắt. Sử dụng máy xay thịt để thành phẩm đạt độ nhuyễn đều hơn.
- Hỗn hợp mắm và thịt sau khi trộn sẽ sền sệt là đúng cách. Vì thế, nếu thấy quá lỏng, bạn cần tăng lượng thịt bằm hoặc trứng. Cách này giúp mắm sau khi chưng không bị mềm nhũn.
- Khi chưng phải bật lửa thật to giúp thịt chín mềm. Thời gian chưng không quá lâu để mắm giữ được mùi hương đặc trưng.
- Nhớ mở nắp nồi tránh cho hơi nước không rớt vào mặt mắm, vì sẽ làm món mắm bị nhão, động nước, ăn không ngon.
- Điều chỉnh nguyên liệu theo khẩu vị của gia đình.
- Với món mắm chưng, bạn nên dùng khi còn nóng và ăn kèm cơm trắng.
Mắm cá lóc 430g tại Ngọc Liên Food
Mắm cá lóc 430g do Ngọc Liên Food được chế biến theo công thức truyền thống lâu đời, giữ nguyên hương vị tự nhiên, đặc trưng của cá mắm, cho người dùng sản phẩm có chất lượng tốt nhất. Hương vị thơm ngon của cá lóc hòa quyện với mùi thơm đặc trưng của thính gạo, phù hợp với khẩu vị của người Việt. Mắm cá có hương vị thơm ngậy của cá lóc kết hợp với mùi đặc trưng của thính gạo. Khi ăn cùng với bún, cơm nóng hoặc bánh tráng sẽ tạo cảm giác ngon miệng, cho những món ăn của bạn thêm thơm ngon, đậm đà. Sản phẩm mang hương vị thơm ngon của cá lóc hòa quyện với mùi thơm đặc trưng của thính gạo, phù hợp với khẩu vị của người Việt.
Sản phẩm được đóng lọ thủy tinh an toàn, đảm bảo chất lượng cũng như hương vị của sản phẩm không bị ảnh hưởng. Mắm cá lóc Ngọc Liên Food còn được đóng lọ kín, nắp chặt không để không khí lọt vào ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm. Đồng thời, sản phẩm mang nhãn hiệu Ngọc Liên, luôn cung cấp những sản phẩm có chất lượng cao, đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm, cho bạn những món ăn dân dã truyền thống và đậm đà hương vị quê hương của ba miền đất nước.
Lợi ích sử dụng Mắm cá lóc 430g
Cá lóc (còn có tên là cá tràu, cá chuối, cá quả, cá hoa, cá sộp…), là giống cá nước ngọt, sinh sống tự nhiên ngoài sông suối, đồng ruộng, ao hồ, kênh rạch. Không chỉ được dùng làm thực phẩm, cá lóc còn được sử dụng trong điều trị bệnh.
Theo Đông y, cá lóc có vị ngọt, tính bình, không độc, có tác dụng bổ khí huyết, gân xương, trừ đàm (dùng tốt cho những trường hợp bị các bệnh phổi), chữa phụ nữ ít sữa, bồi bổ cho người mới khỏi bệnh vì dễ hấp thu. Dưới đây là một số món ăn bổ dưỡng và trị bệnh từ cá lóc:
Chữa cảm lạnh: Cá lóc 500g làm sạch, luộc hoặc nướng gỡ lấy thịt, xào hành mỡ cho thơm. Gạo tẻ ngon 200g nấu nhừ sau đó cho cá nấu sôi khi ăn múc ra tô cho thêm gừng, hành, tiêu, gia vị mắm bột ngọt vừa đủ ăn nóng cho ra mồ hôi… Các vị phối hợp thành món cháo ngon bổ tỳ vị, giải phong hàn… Món ăn này rất tốt với người bị cảm lạnh, sợ gió, đau đầu nghẹt mũi, ho đờm nhiều.
Hỗ trợ điều trị tăng huyết áp: Cá lóc làm sạch luộc lấy thịt 100g, rau cần ta 150g, gia vị gừng, hành, tiêu, mắm muối nấu canh ăn tuần vài lần. Đây là món canh ngon bổ âm dưỡng huyết, thanh hỏa… Sử dụng rất tốt với người có bệnh tăng huyết áp, đau đầu chóng mặt, ù tai khó ngủ. Ngoài ra, cá lóc nấu với hoa lý, rau đắng ăn đều tốt.
Hỗ trợ điều trị thận hư nhiễm mỡ: Cá lóc 1 con (250g) bỏ ruột, nấu với 200g đậu đỏ cho nhừ. Ăn hết một lần. Dùng 10 ngày là một liệu trình.
Bổ nguyên khí, thông tiểu: Cá lóc 400g, đông quỳ tử 24g, hồng sâm 9g, hoài sơn 30g, sinh hoàng kỳ 30g. Lấy vải mỏng bọc đông quỳ tử, hồng sâm thái phiến. Cho nước vừa đủ. Nấu lửa nhỏ trong 2 giờ là ăn được. 10 ngày là một liệu trình.
Hướng dẫn sử dụng và bảo quản Mắm cá lóc 430g
– Dùng làm mắm thái, mắm chưng, lẩu mắm.
– Bảo quản nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời. Bảo quản lạnh và sử dụng trong vòng 1 tháng sau khi mở nắp.
Thực phẩm Ngọc Liên
Với ước nguyện và khát khao mang lại cho Quý khách hàng những món ăn quê hương ngon tuyệt, chất lượng cao và an toàn vệ sinh thực phẩm – và hỗ trợ sức khỏe, Thực Phẩm Ngọc Liên luôn tận tụy với việc cải tiến chất lượng cho từng sản phẩm chúng tôi làm và cho từng công đoạn trong quy trình sản xuất của mình. Đặc biệt chúng tôi luôn tìm chọn những nguyên liêu tươi ngon nhất từ Bắc, Trung, Nam và từ Biển Hồ để sản xuất ra nhiều sản phẩm mới, làm phong phú hơn nữa các bữa ăn của gia đình bạn.
Tình yêu thương của Mẹ luôn gửi gắm vào những bữa ăn đậm đà vị ngọt của tình thương, vị mặn của mồ hôi, vị chua của gian khổ và vị cay của cuộc sống nồng nàn. Thực Phẩm Ngọc Liên hy vọng sẽ luôn mang tình yêu của Mẹ vào từng bữa ăn gia đình bạn.
